在家的異國料理 ─ 墨西哥大餐 @ we luv ALYSSA !!!

天氣越來越熱了，想吃點清爽的東西，想起櫃子裡還有兩罐特別要拿來配墨西哥捲的焗豆和台灣帶過來的tortilla chips，嗯~~~光想就流口水啦!!!!!

還記得剛搬過來的時候，很常跟婆婆天南地北的聊天，她說剛搬到美國英文也不是很好，公公去上班她最愛帶著還是小baby的J去逛Target，付錢時根本搞不清楚幾分幾毛，還是要加稅有的沒的，每次都拿大張的給店員找，搞的家裡一堆零錢... J也常跟我說小時候每次一到假日就要去幫忙擺攤，即便好幾次有同學生日邀請他去party很想去也要拒絕( 據婆婆說法J兄弟倆到店裡沒多久就不見影子，跑去其他攤玩去了...哈，是嘛! 小孩最期待的就是假日耶! )，幫忙做生意最期待的就是吃飯時間，墨西哥人的餐車超好吃!! 他說。

由於做生意的關係20幾年下來，加上加州墨西哥人多，婆婆的西班牙文講的比英文還好....厲害.....。西班牙話有很多音要彈舌，對於我這個全身上下只有手比較靈光的人來說難度衝破五顆星，有時叫J來秀一段西班牙話，正當我眼神露出羨慕跟佩服的眼光時，婆婆的聲音傳來...他在說車子、錢、筆、一堆有的沒的墨西哥菜名.....靠! 以為他很會講咧.... 茄

墨西哥莎莎醬 SALSA!
食譜出自：All Recipe
※ 4人份

INGREDIENTS
蕃茄.................3個
洋蔥 ................80g
香菜.................25g
鹽 ......................6g
檸檬.................1個

DIRECTIONS

1. 蕃茄、洋蔥、香菜切碎。
2. 加入鹽、適量檸檬汁調味。
3. 放冷藏冰鎮1小時即可。

-------- Tips --------

1. 可以用一個蕃茄切成丁，兩個切碎，增加口感。
2. 檸檬大小不一，要自行試味免得太酸喔!
3. 盡量當天吃完，隔夜口感沒那麼好，會出水。

墨西哥捲餅皮
※ 約6張

INGREDIENTS

低筋麵粉.................200g
酵母 .............. 1g
鹽 ................. 2g
糖 ..................10g
奶油 ..............15g
水 ............... 120g

DIRECTIONS

1. 低筋麵粉加入其餘材料，揉至光滑不黏手，用濕布或保鮮膜蓋好，靜置30分鐘。
2. 分割成6等分並滾圓，鬆弛10分鐘。
3. 工作台灑上少許乾粉或油以防沾黏，擀成薄餅狀厚約1.5mm。
4. 防沾平底鍋熱了後，用小火烙至起泡時翻面，續烙至微焦即可。

-------- Tips --------

1. 若擀的不夠薄，吃起來口感會像Pita。
2. 擀好後，因為薄薄的很不好拿容易黏在一起，可以用桿麵棍橫著支撐，慢慢移至平底鍋內放平。(小心別燙到手囉)

墨西哥風味飯
譜出自：All Recipe
※ 4人份

INGREDIENTS

Long Grain White Rice..............125g
(不是很清楚中文名稱，而且家裡也沒有，我用了比較不黏煮出來比較粒粒分明的泰國香米代替)
橄欖油 ................10g
雞湯 ................. 235g
洋蔥 ..................1/3個 (切碎)
青椒 ..................1/3個 (切碎)
蕃茄(帶籽) ...... 2/3個 (切碎)
蒜頭 .....................2瓣 (切片)
香菜  ...................15g (切碎)
茴香  ..................0.7g
雞粉 ..................適量
鹽 ......................適量
胡椒 ..................適量
Fresh Jalapeno Pepper............. 2/3個 (切碎)
(墨西哥辣椒，Subway用的那種辣椒，家裡沒有所以不放)

DIRECTIONS

1. 平底鍋加熱後，加入橄欖油，以中小火拌炒洗乾淨的生米3分鐘。
2. 倒入雞高湯煮滾。
3. 放入所有材料，煮滾後小火加蓋，續煮20分。

  -------- Tips --------